6关于如何在烹饪时防止营养物质丧失的提示

6关于如何在烹饪时防止营养物质丧失的提示

我的丈夫说,“食物的味道非常重要。如果食物没有味道好,没有饮食点”. That’真的。但是,对我来说,第一个重要 事情是营养。 如果食物不营养,那么饮食中没有任何相关性。为了让我的丈夫的味蕾甚至他的身体健康,我一直专注于烹饪的方法而不是现在的食谱。这些是我的一些发现,这可能有助于您在烹饪时保持食物的营养。

1.烹饪方法

当我的妈妈让我学习烹饪时,她没有教导术语。例如,偷猎,沸腾和猪有区别。现在,我了解到,有很多方法包括油炸(我最喜欢的),沸腾,烤,偷猎,烧烤,蒸,炒,烘烤,微波炉等等。虽然沸腾很容易,专家认为它缺少近70%的食物中存在的营养素。与沸腾相比,蒸汽,烧烤和偷猎等方法保留了食物的营养,甚至不需要任何脂肪。在这些烘焙,烧烤和搅拌旁边。它们只需要最小的脂肪,但很健康。生食也是一个很好的选择,因为没有害怕烹饪中的营养物质。然而,蔬菜中的营养成分,如西红柿,菠菜,辣椒等煮熟时增加。哦!我忘了提到我最喜欢的方法 - 油炸。它曾经是我最喜欢的,但现在,我知道煎炸或过度烹饪食物使其难以消化。

2.血管类型

铁船是准备食物的最好的东西之一。当食物用铁血管煮熟时,食物的铁含量上升。有趣,对吗?然而,铁船破坏了食物中存在的维生素C.除了铁,不锈钢和不粘炊具很好烹饪。但是,不要选择铜,黄铜,青铜或铝炊具,因为它们容易与食物中存在的酸反应。

3.蔬菜的皮肤

不要剥掉一层厚厚的蔬菜。这是因为最多的营养素在其皮肤下方存在。如果您正在煮沸蔬菜,如果可能,请勿删除皮肤。如果在沸腾前除去皮肤,则损失许多营养素,特别是维生素C,B维生素和叶酸。如果你对洗涤蔬菜不满意,请通过使用锋利的刀来刮擦皮肤。这适用于蔬菜,如胡萝卜,生姜或萝卜。我喜欢用皮肤完整吃蔬菜,尤其是土豆。它们不仅健康,而且甚至味道更好。

4.规模事项

是的,它也是如此。切割蔬菜的尺寸越小,它们变得越少。这是因为它们暴露于更多氧气,这会破坏它们的营养素。此外,专家们担心,随着尺寸变小和更小,蔬菜中有风味,质地,水合和着色。如果您希望大致或粗略地保护营养素,斩spin菠菜,生菜或白菜。为了保持切碎的蔬菜中的营养,您可以腌或发酵它们。此外,蔬菜的大小较好,他们早期应该被消费以获得它们的所有营养。在服务之前准备沙拉。此外,在封闭容器中供应沙拉以避免暴露。

5.使用左侧水

当您计划煮沸蔬菜时,请确保您不要丢弃用于沸腾的水。相反,在汤或痛苦中使用这种水。我总是使用左边的蜷缩的水或乳清,我在家里准备奶酪奶酪后得到。我用这种水揉面团。面团真正柔软,海绵状,略带白色。左侧水载有燃料或凝固过程中除去的营养素。

6.再加热和制冷

如果你就像我的一个朋友一样,那么你必须准备额外的汤,以便可以在晚餐中甚至第二天都可以发出。你可能会感到惊讶地知道重新加热食物使它变得不那么营养。一般规则是吃新鲜的食物。但是,如果您被按下时间并觉得需要在大批中准备食物,那么您需要遵循一些规则。烹饪食物后,让它冷却一段时间。发布这一点,覆盖它并冷藏。只重新加热一部分食物。

这些是我一直在关注的一些提示。虽然我没有注意到味道的重大变化,但我保证我为我所爱的人提供服务健康食物。如果您了解有些相关提示,请在下面的评论部分中分享。

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