我丈夫说“食物的味道非常重要。如果食物不好吃就没有饮食的意义”. That’是的。但是,对我来说,第一个重要 东西就是营养。 如果食物没有营养,那么饮食就没有意义。为了保持我丈夫的味蕾乃至身体健康,到目前为止,我一直专注于烹饪方法,而不是食谱。这些是我的一些发现,可能会帮助您在烹饪时保持食物的营养。

1.烹饪方法

当我妈妈让我学习烹饪时,她没有教授烹饪方面的术语。例如,在煮,煮和烤之间有区别。现在,我了解到有很多方法,包括煎炸(我的最爱),煮沸,烘烤,水煮,烧烤,蒸,炒,烘烤,微波等等。虽然煮沸很容易,但专家坚持认为,煮沸会冲走食物中几乎70%的营养。与煮沸相比,蒸,烤和煮等方法可以保留食物的营养成分,甚至不需要脂肪。接下来是烘烤,烧烤和油炸。他们只需要很少的脂肪,但是很健康。生食也是一个不错的选择,因为不必担心烹饪过程中营养成分的流失。但是,煮熟后诸如西红柿,菠菜,辣椒等蔬菜中的营养成分会增加。哦!我忘了提到我最喜欢的方法-油炸。以前曾经是我的最爱,但是现在,我知道煎炸或过度烹饪的食物很难消化。

2.船只类型

铁器皿是准备食物的最好方法之一。在铁容器中烹饪食物时,食物中的铁含量会上升。很有趣吧?但是,铁容器会破坏食物中存在的维生素C。除铁外,不锈钢和不粘炊具也非常适合烹饪。但是,请勿选择铜,黄铜,青铜或铝炊具,因为它们容易与食物中存在的酸发生反应。

3.蔬菜皮

不要剥掉厚厚的蔬菜。这是因为在皮肤下方存在大量的营养物质。如果您正在煮蔬菜,请尽可能不要剥皮。如果在煮沸前去除皮肤,会损失很多营养素,尤其是维生素C,B维生素和叶酸。如果您不满意洗蔬菜,请用锋利的刀刮擦它们的皮肤。这适用于胡萝卜,生姜或萝卜等蔬菜。我喜欢吃完蔬菜的蔬菜,尤其是土豆。它们不仅健康,而且味道更好。

4.大小事项

是的,即使在烹饪时也可以。切好的蔬菜越小,营养就越少。这是因为它们暴露于更多的氧气中,这破坏了他们的营养。此外,专家担心,随着尺寸的变小,蔬菜中的风味,质地,水合作用和色泽会下降。如果您想保留营养,则将菠菜,生菜或卷心菜切成粗略或粗略的样子。为了保留切碎的蔬菜中的营养,您可以将其腌制或发酵。同样,蔬菜的大小越细,应该越早食用它们,以从中获取所有的营养。上菜前准备沙拉。此外,将沙拉放在密闭容器中以免暴露。

5.使用剩水

计划将蔬菜煮沸时,请确保不要丢弃用于沸腾的水。相反,在汤或肉汁中使用这种水。在家里准备奶酪后,我总是使用剩下的凝结的水或乳清。我用这水揉面团。面团看起来非常柔软,海绵状,略带白色。剩下的水里充满了营养,这些营养在煮沸或凝结的过程中会被去除。

6.再加热和冷藏

如果您像我的一个朋友一样,那么您必须准备更多批次的汤,以便可以在晚餐甚至第二天享用它。您可能会惊讶地发现,加热食物会使食物的营养降低。一般规则是吃新鲜食物。但是,如果您时间紧迫,并且需要大量准备食物,那么您需要遵循一些规则。烹调食物后,让其冷却一段时间。张贴,盖上盖子并冷藏。仅重新加热食物的必需部分。

这些是我一直关注的一些技巧。虽然我没有注意到口味上的重大变化,但可以放心,我正在为亲人提供健康食品。如果您知道一些相关的提示,请在下面的评论部分中分享。