发酵是一种很古老的做法,最近已经很流行了。如果您不记得您奶奶发酵过的食物,那么让我告诉您一些事情。由您的奶奶准备并受到您喜爱的泡菜实际上是一种发酵食品。是的,所以您不需要发酵特别是今天。您可以在饮食中添加一些泡菜,以包括发酵食品。

我记得我婆婆强迫我吃些泡菜,特别是夏天的芒果泡菜。她告诉我,它们对肠道有益。但是,我不相信她。这是因为我的母亲一直让我远离泡菜,因为泡菜对健康不利,特别是对我的油性皮肤不利。但是,现在我得出的结论是,我的两个母亲都是正确的。泡菜经过发酵实际上是很好的食物。但是,如果太油,它也可能是一个不好的选择。从今以后,我将在盘子里加入一些泡菜,但油性不那么高。另外,如果您要在超市从货架上购买泡菜,请确保将蔬菜发酵。如果不确定,可以在家准备一个,或让您的奶奶来做。

发酵到底是什么?

您可能想知道发酵到底是什么。对于初学者来说,发酵是一个过程,其中微生物(例如酵母,真菌或细菌)有助于将食物中存在的有机化合物转化为酸或什至酒精。发酵可将食品中存在的糖和淀粉转化为糖,并将其益处加倍。例如,酵母,凝乳,醋,泡菜等是发酵食品。

发酵过程分为两个部分。乳酸和一种酒精。在使用酒精发酵的过程中,丙酮酸分解并以二氧化碳和乙醇的形式出现。它基本上用于制备葡萄酒,面包和啤酒。与此相反,乳酸发酵是葡萄糖和碳糖转化为能量以及代谢乳酸的过程。乳酸发酵最常见的例子是酸奶。

发酵有何帮助?

进行发酵有几个原因。他们之中有一些是 -

保存 –发酵有助于保存食物并延长其保质期。泡菜就是一个典型的例子。早些时候,当没有冰箱时,时令蔬菜以腌菜的形式保存,并整年美味。这是因为发酵过程迫使食物中存在的生物释放出乙酸,乳酸以及酒精。这些是生物防腐剂,可在防止腐烂的同时保留营养。

艾滋病烹饪 –有些食物需要很多时间来烹饪。这可能是因为它们难以消化。某些食物不能以原始形式食用。当这些种类的食物发酵时,很容易使用它们。此外,它甚至有助于减少烹饪时间以及能源浪费。

增强口味 –大多数时候,发酵食品的味道更好。发酵过程在其他无味的食物中带出各种风味。以酸面团为例。

释放二氧化碳 –发酵过程有时用于在食品中产生二氧化碳。以酵母为例。酵母的发酵让步为二氧化碳,后者是一种酒精。 CO2会被困在面团中并转化为气泡,从而使面包变软。此过程也用于碳酸饮料。当您打开饮料时,气泡形式的嘶嘶声只是二氧化碳。

吃发酵食品有什么好处?

是的,它们确实对健康有益。但是,你需要知道如何发酵 食物将帮助您和您的健康 在长期。

1.对内脏有益

发酵过程产生益生菌。因此,当您食用发酵食品时,它们会自动进入您的系统, 改善健康状况 尤其是肠子和肠子事实证明,食用益生菌食物对消化系统和免疫系统都有好处。发酵食品中存在乳酸杆菌可防止志贺氏菌,大肠杆菌和沙门氏菌破坏您的健康。

2.预先消化的食物

在发酵过程中,食物中存在的某些类型的糖和淀粉会分解。此外,好的微生物还预先消化了食物。这使得容易消化发酵产物。同样,此类食品中乳酸和酶的存在有助于蛋白质和其他营养物质的消化。一个简单的例子是酸奶,甚至奶酪,它们都是发酵食品。由于乳糖不耐症,有些人无法消化牛奶。但是,这样的人很容易消化酸奶和奶酪。这是因为在发酵酸奶和奶酪时,牛奶中存在的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖,很容易消化。

3.加强营养

众所周知,发酵会增加食物中的营养成分。这样,我们的系统就可以从添加的维生素和矿物质中受益。食用发酵食品时,良好的细菌还有助于产生维生素B,如核黄素,生物素,硫胺素,烟酸和叶酸。它甚至有助于合成维生素K。此外,由于发酵,食物中的蛋白质和脂肪也会增加。益生菌食品中的丁酸,短链脂肪酸,游离氨基酸以及乳酸含量也很高。

4. 增强免疫力

如果您正在寻找可以增强免疫力的食物,那么请确保饮食中包括发酵食品。这是因为免疫系统的突出部分从肠道开始运作,这意味着免疫系统的总部位于肠道内。因此,当您食用益生菌食品时,良好的细菌可以预防疾病并增强系统。对于患有肠炎或使用抗生素的人,发酵食品非常有用,因为它们可以防止肠内有害微生物的生长。

5.去除营养素

这很重要。如今,许多食物中都含有合成化合物,这些合成化合物会阻止营养物质被人体吸收。这些化合物被称为抗营养剂,就像您的身体的恐怖分子。但是,发酵有助于消除此类恐怖分子并支持您的健康。这种抗营养剂之一是植酸。存在于豆类和一些种子中,已知它会与铁和锌结合,阻止其被人体吸收。因此,人们更喜欢食用发酵的豆类以获得这种矿物质的好处。以豆temp为例。

6.增强心情

如果您情绪低落和沮丧,则可以吃一些发酵食品。据说可以大大改善您的情绪和行为。如果您想知道连接,那么连接就是您的直觉和头脑之间的连接。当您的肠道感觉良好时,其中的神经元就会指示您的大脑反过来感觉良好。发酵食品甚至有助于增强大脑的机能。

购买发酵食品时要考虑的事项

如果您像我一样是健康意识强的人,那么您想知道在超市购买发酵食品时要记住的所有要点。

1.对添加的糖说不

如果你想投资 健康的益生菌食品,使 确保其中没有添加糖。为此,您需要 仔细阅读标签。 由于天然糖的存在,发酵食品略带甜味。因此,添加糖是完全不可以的。要了解更多有关如何阅读标签,阅读文章的信息

2.对“有机”说“是”

有机发酵对您的健康非常有益。这是因为有机产品没有任何化学药品和农药会损害您的健康。另外,这类食物营养丰富。

3.对酒精说不

阅读发酵食品上的标签时,需要确保不要大量添加酒精。酒精是肝脏毒素,会增加系统中存在的毒素。但是,由于该过程,发酵食品中的酒精含量可能较低。

4.对脂肪说“是”

当您食用富含脂肪的食物时,请确保已将食物发酵在身边。这是因为发酵和益生菌产品可以抵消蛋白质和脂肪。蛋白质含量高且脂肪含量高的产品的问题在于,它们会阻止肠道内乳酸菌(有益细菌)的产生。因此,当您食用发酵食品时,您的系统会得到一系列有益细菌。

5.对巴氏杀菌说不

灭菌以及巴氏灭菌的过程往往会杀死好细菌和酶,这有助于增强您的消化系统。因此,如果您食用发酵食品以帮助消化,则可以避免巴氏杀菌。

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结论

如今,许多人正在使用抗生素和几种药物来改善健康。现在不是采取纠正措施,而是采取预防措施的时候了。大多数疾病是由肠道引起的。因此,提高肠道健康就变得尤为重要。这可以通过照顾肠道内的肠道菌群并食用益生菌食物来完成。发酵有助于增加有益细菌,因此,对肠道和整体健康非常有益。照顾好自己的内心,整个系统都会照顾好自己。